В 2020 году в Центре лечебной педагогики начала свою работу Гастрономическая модельная площадка (ГАМП). Здесь под чутким руководством опытных поваров, психологов и дефектологов проводятся занятия по кулинарии для особых взрослых. Гастрономическая мастерская представляет собой модель профессиональной кухни с необходимой посудой, оборудованием, продуктами. На каждом занятии ребята готовят полноценное меню – салат, суп, основное блюдо, гарнир и десерт.
Работа с особыми студентами ГАМПа ведется в разных направлениях. Во-первых, это профессиональное обучение поварскому искусству. Цель такого обучения – помочь студентам в достаточной степени освоить кулинарные навыки для того, чтобы выйти на открытый рынок труда поваром, заготовщиком или работать на раздаче. Для этого ребята учатся правильно чистить, паковать, хранить, нарезать продукты - понимать разницу между кубиками, соломкой и т.д., изучают различные способы термообработки продуктов – варят, жарят, запекают.
Другим направлением работы мастерской является социальная кулинария. Особые ребята учатся готовить еду для себя и угощать своих друзей. На занятиях молодые люди получают знания о разнообразной и полезной еде, ходят в магазин, выбирают и взвешивают продукты, ведут расчеты, читают этикетки, учатся записывать рецепты блюд.
В гастрономической мастерской педагоги помогают своим подопечным стать активными членами общества, умеющими общаться, уважительно относиться к окружающим, ответственно подходить к работе. Студенты ГАМПа получают не только профессиональные навыки, но и усваивают основы межличностного взаимодействия, что является важным шагом к успешной адаптации в социуме.
У одного из студентов гастрономической мастерской Семы генетический синдром. Однако это не мешает молодому человеку разносторонне развиваться и интересоваться разнообразными сферами жизни. Сема не только студент ГАМПа, но еще учится на кондитера в колледже, занимается настольным теннисом и очень любит балет «Щелкунчик». На кулинарных занятиях Сема учится работать на раздаче, изучает основы приготовления повседневных блюд, экспериментирует с разными рецептами и техниками приготовления десертов. Работа в мастерской помогает Семе не только обрести профессию, но и освоить навыки социального взаимодействия, например, он учится отстаивать свои границы, говорить слово «нет», все это необходимо Семе для успешной адаптации в обществе.
Сема – только один из 30 студентов, чья жизнь и перспективы меняются благодаря занятиям в мастерской. Мы видим, как каждый день ребята раскрывают свой потенциал, обретают уверенность в своих силах и интегрируются в общество.
Поддержите будущее студентов кулинарной мастерской! Все собранные средства будут использованы на материалы и оборудование для кулинарных занятий, а также на оплату труда психологов и дефектологов, которые будут сопровождать и поддерживать ребят на занятиях.
